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如何炸排骨_TOM健康
发布时间:2019-06-11

文章导读

排骨是许多人都非常喜欢吃的一种食物,而在吃排骨的时候,自然也研发出了许多不同的吃法。并且热爱吃排骨的人就会发现,每一种排骨吃法都可以让排骨发挥出非常不错的味道,并且独具代表性。炸排骨就是不少年轻人与小孩子,非常喜爱的一种吃法。今天的文章就为大家讲解关于炸排骨的制作步骤。

做法一

食材准备

猪排骨肉400克,鸡蛋1个,精盐2.5茶匙,蒜茸1茶匙,辣椒3个,干、湿淀粉各0.5汤匙,糖醋汁3汤匙,花生油1500克。

做法步骤

(1)将排骨洗净,先切成条,再斩成3cm的块,放入碗中,加入精盐,湿淀粉拌匀,再放鸡蛋液调匀,然后拍上干淀粉。

(2)大蒜去皮,剁成茸;辣椒洗净,切成末。

(3)炒锅置旺火上,烧热放花生油,烧至七成热,放入排骨炸至金黄色,捞出沥去油装盘。

(4)炒锅回炉上,放入蒜茸、辣椒末、糖醋,调入湿淀粉推匀,分装在两个小盘内,上桌蘸食。

做法二

食材准备

主料:排骨。

配料:花椒、生姜、葱、面粉、生粉(面粉与淀粉的用量比例为4:1)、盐、油、啤酒、鸡蛋。

做法步骤

1、原料备用。

2、排骨洗净,加入花椒粉(花椒用小火炒香,然后用擀面棒压碎。)、生姜末、葱花、生抽、盐、啤酒。

3、搅拌均匀,腌入味。

4、腌好的排骨,加入面粉,生粉,鸡蛋。

5、搅拌均匀,使每一块排骨都均匀的挂上面糊。

6、用筷子挑起,可以缓慢流动。

7、油锅烧热到6-7分热,下入排骨块。

8、为了使不粘连,可以一块一块的放。

9、定型后,可以翻动一下,把粘连的拨开。

10、炸到金黄,用筷子可以轻松的戳透排骨,捞出沥干油。然后大火加热油锅,再复炸一遍。

11、炸好的排骨捞出放在厨房用纸上,吸去多余的油。

12、炸好的排骨趁热食用。(多余的下次吃的时候,可以入锅蒸。)

作者:chenwei